O município possui 769 empregos com carteira assinada, a ocupação predominante destes trabalhadores é a de professor de nível médio no ensino profissionalizante (184), seguido de auxiliar de enfermagem (61) e de assistente administrativo (58). A remuneração média dos trabalhadores formais do município é de R$ 1,8 mil, valor abaixo da média do estado, de R$ 2,3 mil.

A concentração de renda entre as classes econômicas em Coribe pode ser considerada baixa e é relativamente inferior à média estadual. As faixas de menor poder aquisitivo (E e D) participam com 78% do total de remunerações da cidade, enquanto que as classes mais altas representam 0,6%. Destaca-se que composição de renda das classes mais baixas da cidade têm uma concentração 26,4 pontos percentuais maior que a média estadual, já as faixas de alta renda possuem participação 15,9 pontos abaixo da média.

Do total de trabalhadores, as três atividades que mais empregam são: administração pública em geral (576), cultivo de soja (42) e comércio varejista de minimercados (38). Entre os setores característicos da cidade, também se destacam as atividades de cultivo de tomate e administração pública em geral.