O município possui 1,3 mil empregos com carteira assinada, a ocupação predominante destes trabalhadores é a de trabalhador agropecuário em geral (255), seguido de tratorista agrícola (85) e de trabalhador da cultura de café (73). A remuneração média dos trabalhadores formais do município é de R$ 1,4 mil, valor abaixo da média do estado, de R$ 2,2 mil.

A concentração de renda entre as classes econômicas em Coqueiral pode ser considerada alta e é relativamente superior à média estadual. As faixas de menor poder aquisitivo (E e D) participam com 83,7% do total de remunerações da cidade, enquanto que as classes mais altas representam 3,8%. Destaca-se que composição de renda das classes mais baixas da cidade têm uma concentração 29 pontos percentuais maior que a média estadual, já as faixas de alta renda possuem participação 12 pontos abaixo da média.

Do total de trabalhadores, as três atividades que mais empregam são: cultivo de café (494), administração pública em geral (213) e fabricação de laminados planos e tubulares de material plástico (44). Entre os setores característicos da cidade, também se destacam as atividades de cultivo de café e fabricação de laminados planos e tubulares de material plástico.