Geração de Empregos
No acumulado de 2025, até novembro deste ano, o segmento das padarias, açougues e fruteiras apresentou um saldo de empregos de 31,3 mil vagas de trabalho. Ao todo, foram geradas 487,8 mil admissões e 456,5 mil desligamentos. Com isso, o setor apresentou uma variação de 4,32% no seu quadro total de trabalhadores.
No último mês, novembro, o desempenho do setor apresentou uma melhora em relação ao mês imediatamente anterior, com um saldo de 4 mil, em novembro, e de 3,3 mil, em outubro. Considerando os últimos 12 meses, a evolução do quadro de gerações de empregos no setor é considerada bem negativa em comparação aos demais grupos de atividade econômica, colocando o setor na 110° colocação entre os mais empregaram no ano.
Os estados que acumularam maior variação de emprego durante o ano foram: São Paulo (7,48 mil novas vagas geradas), Rio de Janeiro (4,25 mil) e Paraná (2,4 mil).
15
Ranking
3,3 mil
Mês anterior
4 mil
Mês atual
31,3 mil
Ano
Abertura de Empresas
Durante o ano de 2025, foram abertas 25,2 mil empresas para atuar com as padarias, açougues e fruteiras. No mês de novembro, 1,9 mil novas empresas se somaram ao setor. Comparado ao mesmo mês do ano anterior, houve um crescimento de 5,5%.
Ao longo do ano, o desempenho do setor é positivo e a tendência de crescimento para os próximos meses é inferior aos demais setores. Em comparação com as demais atividades econômicas, as padarias, açougues e fruteiras possui uma relevância bem alta no cenário brasileiro de abertura de empresas.
No Brasil, a abertura de empresas do setor no ano foi liderada pelos seguintes estados: São Paulo (7853 novas empresas), Minas Gerais (2810) e Paraná (1914).
Já no quesito de crescimento ao longo dos últimos doze meses, destacam-se: Tocantins (0,6% crescimento ao mês), Acre (0,5% a.m.) e Ceará (0,4% a.m.).
2 mil
Mês anterior
1,9 mil
Mês atual
25,2 mil
Acumulado no ano
Mercado de Trabalho
No Brasil, as padarias, açougues e fruteiras empregam um total de 725,7 mil de pessoas, o que a coloca como uma atividade de relevância bem alta, com uma participação de 1,57% no mercado de trabalho nacional.
Ao todo, são 164,2 mil estabelecimentos que geram estes empregos formais do setor. O segmento possui alta participação de micro e pequenas empresas com uma média de 4,4 funcionários para cada empresa.
O setor tem uma concentração regional considerada baixa, sendo que os estados com maior participação no emprego são: São Paulo (32,3%), Minas Gerais (11,2%) e Rio de Janeiro (10,5%).
No segmento, existem 725,8 mil microempreendedores individuais, o que faz com que o setor tenha uma representatividade bem alta em relação ao total de MEIs do Brasil. Nos últimos 12 meses, houve um acréscimo de -6111 MEIs, o que representa uma variação de -0,8%. Além disso, a estrutura do segmento é marcada pela massiva presença de microempreendedores individuais, com cerca de 1 MEI para cada trabalhador.
725,7 mil
Empregos
164,2 mil
Estabelecimentos
Participação MPE
82,85%
Padarias, açougues e fruteiras
03/01/2026
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