O município possui 626 empregos com carteira assinada, a ocupação predominante destes trabalhadores é a de professor de nível médio no ensino fundamental (65), seguido de trabalhador na olericultura (raízes, bulbos e tubérculos) (62) e de auxiliar geral de conservação de vias permanentes (exceto trilhos) (39). A remuneração média dos trabalhadores formais do município é de R$ 1,9 mil, valor abaixo da média do estado, de R$ 2,4 mil.

A concentração de renda entre as classes econômicas em Antônio Olinto pode ser considerada normal e é relativamente superior à média estadual. As faixas de menor poder aquisitivo (E e D) participam com 75,7% do total de remunerações da cidade, enquanto que as classes mais altas representam 4,3%. Destaca-se que composição de renda das classes mais baixas da cidade têm uma concentração 23 pontos percentuais maior que a média estadual, já as faixas de alta renda possuem participação 10,8 pontos abaixo da média.

Do total de trabalhadores, as três atividades que mais empregam são: administração pública em geral (259), pós-colheita (80) e cultivo de frutas (23). Entre os setores característicos da cidade, também se destacam as atividades de comércio atacadista de café em grão e pós-colheita.